Torta compleanno cake desiner sabry

SEPPIE GRIGLIATE SU VELLUTATA DI ZUCCHINE E CHIPS DI CAPOCOLLO

Ingredienti per 4 persone: 

N° 12 seppie da gr 50

200 gr di zucchine verdi 

50 gr di patate 

1 cipolla rossa

40 gr di capocollo salume tagliato a fettine sottili

olio extra vergine d'oliva 

sale e pepe q.b. 

Procedimento: 

Pulire e lavare le seppie, condire con sale, pepe ed olio extra vergine e lasciar insaporire. 

Lavare, pulire e tagliare a cubetti le zucchine eliminando la parte bianca spugnosa, in una padella imbiondire la cipolla rossa tagliata a julienne con l'olio extra vergine; aggiungere le zucchine e le patate tagliare a cubetti, lasciar rosolare ed aggiungere un po d'acqua. Portare a cottura regolando di sale e pepe, infine, frullante con il minipimer. Mettere ad essiccare nel forno a 80° il capocollo. 

Grigliare le seppie, servirle su letto di vellutata di zucchine aggiungere le chips di capocollo ed un filo d'olio extra vergine. 

  

SAN VALENTINO 2014

ECCO A VOI IL MENU PENSATO PER LA FESTA DELL'AMORE

Aperitivo

Ostriche nettate al gratin francese su sedano e mele caramellate

Antipasti

Carpaccio di pesce spada marinato agli agrumi con insalata di verdure grigliate e dressing al peperone rosso  

Tortino di zuzza gialla su crema di carciofi e cubetti di petto d’oca fumè

Primo

Cuoricini alla burrata con gamberetti, punte di asparagi e salsa al basilico

 

Secondo

Scaloppa di salmone con patate al rosmarino, cips di zucchine e olio al peperoncino

 

Dessert

Crepès al cuore di cioccolato con gelato ai frutti rossi e salsa al moscato

 

Beverage:

Selezione vini ed elisir della maison