Ingredienti per 4 persone:
N° 12 seppie da gr 50
200 gr di zucchine verdi
50 gr di patate
1 cipolla rossa
40 gr di capocollo salume tagliato a fettine sottili
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Pulire e lavare le seppie, condire con sale, pepe ed olio extra vergine e lasciar insaporire.
Lavare, pulire e tagliare a cubetti le zucchine eliminando la parte bianca spugnosa, in una padella imbiondire la cipolla rossa tagliata a julienne con l'olio extra vergine; aggiungere le zucchine e le patate tagliare a cubetti, lasciar rosolare ed aggiungere un po d'acqua. Portare a cottura regolando di sale e pepe, infine, frullante con il minipimer. Mettere ad essiccare nel forno a 80° il capocollo.
Grigliare le seppie, servirle su letto di vellutata di zucchine aggiungere le chips di capocollo ed un filo d'olio extra vergine.
