prendete ad esempio tre tipi di pesce marinato e con l'aiuto della fantasia provate a realizzare un piatto colorato,armonioso e fantasioso
in questo caso abbiamo un lingotto di tonno rosso con un ciuffetto di germogli di porro
una insalata a brunoise di pesce spada, sedano, mele e kiwi
un rotolino di salmone adagiato su una spuma di formaggi teneri e delle zest di lime
a guarnire il piatto dei chicchi di melograno ed una emulsione di olio extra vergine e succo di lime.
quando: la professione in cucina diventa arte !!!!
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