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giovedì 27 settembre 2012
SINFONIA DI MARE
DARNA DI OMBRINA SCOTTATA IN PADELLA CON SANDWICHES DI GAMBERONI AL PARMIGIANO E SPINACI ALL'OLIO DI FRANTOIO
ecco a voi un ottimo secondo piatto o main cours.
ecco la preparazione:
ricavare dal filetto di ombrina dei tranci, pulire i gamberoni lasciando solo il carapace della coda ed aprire a farfalla eliminando la sabbia.
Preparare un composto abbastanza compatto con tuorlo d'uovo e parmigiano grattugiato. Chiudete i gamberoni a sandwiches mettendo al centro il composto al parmigiano.
pulire e lavare gli spinaci e scottarli in padella con olio di frantoio sale e pepe.
cuocere l'ombrina in padella gustando con olio sale e pepe, i gamberoni in forno a 180° per 12 minuti circa.
impiattare a cottura ultimata.
NOTE: possiamo abbinare al piatto una salsa allo zafferano, o ai frutti di mare. Al posto dell'ombrina possiamo utilizzare spigola, orata, dentice.
ecco a voi un ottimo secondo piatto o main cours.
ecco la preparazione:
ricavare dal filetto di ombrina dei tranci, pulire i gamberoni lasciando solo il carapace della coda ed aprire a farfalla eliminando la sabbia.
Preparare un composto abbastanza compatto con tuorlo d'uovo e parmigiano grattugiato. Chiudete i gamberoni a sandwiches mettendo al centro il composto al parmigiano.
pulire e lavare gli spinaci e scottarli in padella con olio di frantoio sale e pepe.
cuocere l'ombrina in padella gustando con olio sale e pepe, i gamberoni in forno a 180° per 12 minuti circa.
impiattare a cottura ultimata.
NOTE: possiamo abbinare al piatto una salsa allo zafferano, o ai frutti di mare. Al posto dell'ombrina possiamo utilizzare spigola, orata, dentice.
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