Nato a Bari, il 22 Settembre 1983, da
famiglia umile ma molto rispettata nel biscegliese (città d’origine), inizia a
forgiare il suo carattere forte e deciso fin dai primissimi giorni di vita.
La sua voglia di farsi notare la si
riscontra subito, infatti nasce ottimino e, in lotta tra la vita e la morte,
dopo un periodo di suspance e sacrificio per i suoi genitori , esce da quell’incubatrice
forte come non mai.
La tradizione e l’educazione
impartita dalla madre casalinga Giovanna e dal padre autista Michele, lo hanno
fatto amare da tutti fin da subito.
Di fondamentale importanza il legame
con la sua famiglia e con le nonne che gli hanno dato un incentivante input per
la sua carriera e i suoi piatti.
Primo di due figli maschi, legatissimo
al fratello più piccolo Sergio, il quale lo seguirà più avanti nella suo stesso
lavoro, inizia il suo sentiero verso la conoscenza per poi trovarsi nei banchi
del rinomato istituto alberghiero IPSSAR di Molfetta.
Fin da 13 anni si approccia al mondo
del lavoro nei giorni di chiusura delle scuole ed inizia ad interfacciarsi con
un mondo fatto di accordi e compromessi aiutato da suo zio.
La passione più grande che lo ha
travolto da piccolo è stato il calcio, tuttora stimato dalla dirigenza biscegliese;
passione che ha dovuto abbandonare per una frattura procuratasi sul campo. Lo
sport lo ha sempre accompagnato passando dal karate, conquistando la cintura
marrone, fino al tennis dilettantistico.
Uno degli esercizi che ha sempre
praticato e che tuttora lo vedono impegnato durante la giornata e non solo, è
cucinare!
Figlio “d’arte” del grande maestro di
cucina Carlo Papagni, Giuseppe inizia nel 1998, quando tutti i ragazzini a fine
anno scolastico andavano in ferie, a frequentare le cucine del Centro Turistico
Mastrogiacomo.
“Ho iniziato a lavare le pentole e
poi a pelare cipolle e patate”, queste parole raccontano l’impegno e il
sacrificio per arrivare a “superare” il Maestro.
Giuseppe, senza mai chiedere nulla,
senza mai porsi come primo o tuttologo, in un settore nel quale ormai tutti si
improvvisano chef, fa breccia nei palati ma anche nei cuori dei suoi
collaboratori, datori di lavoro, clienti, e amici.
Finita la scuola alberghiera, inizia
da subito la sua carriera presso vari ristoranti, nei quali ha maturato
importanti esperienze con grandi Chef italiani ed internazionali.
Questo lo ha portato a partecipare
anche a diversi importanti concorsi internazionali di gastronomia dove ha
conseguito grandi attestazioni. Nel 2004 consegue la Medaglia d'oro agli
"Internazionali d'Italia esposizione culinaria 2004 Marina di
Carrara". Altra medaglia d'oro nel 2006 con massimo punteggio a
"Metaponto Concorso a Squadre". Nel 2011 si è riclassificato primo al
concorso gastronomico "1° trofeo Eraclio d'oro" a Barletta.
Nel 2008 gestisce, insieme ad un suo
fidato amico e collega, un ristorante a Bucarest ed anche lì la stampa lo
raggiunge per parlare dei suoi piatti. La
sua cucina tradizionale rivisitata con creatività è basata su prodotti freschi
e di prima qualità. Ai suoi clienti propone un menù con specialità di carne e
di pesce, soprattutto basati sui prodotti tipici del territorio di sua
provenienza nonché di sua formazione
Dopo un anno torna in Italia e
continua a pensare solo alla sua più grande passione: la cucina! Non contento dei
suoi hobbies sportivi, culinari e cinematografici, nel 2009 si butta nella
politica e lì incontra Sabrina con la quale è convolato a nozze il 20 Aprile
2012 e che tra pochi mesi lo farà diventare papà..
Il seguito politico lo porta a
fondare insieme ad altri soci, l’associazione Ars Apuliae dimostrando la sua
solidarietà e sensibilità nei confronti delle problematiche umanitarie e
territoriali.
Componente della Culinary team
dolmen, gruppo di chef biscegliesi intenti alla valorizzazione dei prodotti del
territorio , la cui competenza e la passione per l’enogastronomia sono
testimoniati anche nella realizzazione del libro “L’appetito vien gustando”, che raccoglie le ricette tipiche del
territorio Barletta-Andria-Trani e in particolare focalizza i piatti tipici
della cucina biscegliese, inoltre con la squadra si aggiudica nel 2012 il primo
premio agli internazionali di Massa Carrara nei piatti caldi.
Ha ricevuto la targa “ qui trovate un professionista “. L’iniziativa fa riferimento ad un progetto
promosso, su scala nazionale, dalla Federazione Italiana Cuochi.
La sua ascesa professionale, pregiata
dalla direzione delle cucine di esclusive sale ricevimenti e ristoranti,
l'hanno condotto a partecipare nell'aprile 2010 alla trasmissione "Magica
Italia".
Protagonista della carta stampata ma
anche di interviste televisive, nel 2010 affianca Palma D’onofrio
nell’elaborazione e creazione di un video ricettario arrivando ad oggi, alla
pubblicazione della terza edizione. Nel gennaio 2011 vince la medaglia d’oro al
concorso “cuoco dell’anno 2011”
tenutosi ad Erba.
Docente presso lo Sporting Club di
Bisceglie, nel ristorante Puglia Amore e Fantasia, del corso di cucina rivolto
alle casalinghe e a tutte le donne appassionate di cucina. Docente presso la Confesercenti di
Bari nei corsi di cucina rivolti ad adulti e presidente nella commissione
d’esame dell’istituto alberghiero di Margherita di Savoia.
Attualmente è l’Executive Chef del Relais delle Magnolie, sala ricevimenti di Molfetta.
